Kalbszunge mit weißer Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	162 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 % Alternative finden	8 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	0,33 g	33 g

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	162 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	680 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	11 g (≈ 17 % NW) 17 %	7 g	63 g
Eiweiß	13 g (≈ 24 % NW) 24 %	8 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	44 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	95 µg (317 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	59 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	30 µg (100 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	337 µg (1123 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	208 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	100 µg (33 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	62 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	217 µg (≈ 18 % NW) 18 %	134 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.286 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.411 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.803 µg (≈ 28 % NW) 28 %	2.965 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.259 µg (≈ 21 % NW) 21 %	777 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	102 µg (≈ 7 % NW) 7 %	63 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	3,09	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	2,47	–
Vitamin B12 Cobalamin	2,6 µg (≈ 65 % NW) 65 %	1,6 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.650 µg (53 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.636 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,04 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	238 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	147 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	230,00	141,98	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	27 µg (≈ 42 % NW) 42 %	17 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	154 mg	1.500 mg
Chlorid	305 mg (≈ 13 % NW) 13 %	188 mg	2.300 mg
Kalium	205 mg (≈ 5 % NW) 5 %	127 mg	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	15 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	10 mg	350 mg
Phosphor	152 mg (≈ 22 % NW) 22 %	94 mg	700 mg
Schwefel	143 mg	88 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,16 : 1	0,16 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	2.280 µg (≈ 18 % NW) 18 %	1.407 µg	12.500 µg
Zink	1.984 µg (≈ 23 % NW) 23 %	1.225 µg	8.500 µg
Kupfer	136 µg (≈ 11 % NW) 11 %	84 µg	1.250 µg
Mangan	94 µg (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	8 mg	5 mg	–
Mannit	8 mg	5 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	349 mg	215 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	176 mg	109 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	171 mg	106 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	352 mg	217 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	173 mg	107 mg	–
Maltose (Malzzucker)	2 mg	1 mg	–
Lactose (Milchzucker)	177 mg	109 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	23 mg	14 mg	–
Stärke	1.638 mg	1.011 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	6.426 mg	3.967 mg	–
Isoleucin	580 mg (≈ 39 % NW) 39 %	358 mg	1.500 mg
Leucin	1.028 mg (≈ 35 % NW) 35 %	635 mg	2.925 mg
Lysin	1.042 mg (≈ 46 % NW) 46 %	643 mg	2.250 mg
Methionin	274 mg (≈ 35 % NW) 35 %	169 mg	780 mg
Phenylalanin	518 mg (≈ 167 % NW) 167 %	320 mg	310 mg
Threonin	540 mg (≈ 48 % NW) 48 %	333 mg	1.125 mg
Tryptophan	151 mg (≈ 50 % NW) 50 %	93 mg	300 mg
Tyrosin	379 mg (≈ 20 % NW) 20 %	234 mg	1.875 mg
Valin	655 mg (≈ 34 % NW) 34 %	404 mg	1.950 mg
Arginin	794 mg	490 mg	–
Histidin	312 mg (≈ 42 % NW) 42 %	193 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	647 mg	399 mg	–
Asparaginsäure	1.153 mg	712 mg	–
Cystein	153 mg (≈ 49 % NW) 49 %	94 mg	310 mg
Glutaminsäure	2.014 mg	1.243 mg	–
Glycin	689 mg	425 mg	–
Prolin	673 mg	415 mg	–
Serin	527 mg	325 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.480 mg	2.765 mg	–
Butansäure / Buttersäure	84 mg	52 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	53 mg	33 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	30 mg	19 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	70 mg	43 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	106 mg	65 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	430 mg	265 mg	–
Pentadecansäure	64 mg	40 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.304 mg	1.422 mg	–
Heptadecansäure	57 mg	35 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.269 mg	783 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	8 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.546 mg	2.806 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	33,00	20,37	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	323,00	199,38	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.038,00	2.492,59	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	41,00	25,31	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	812 mg	501 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	191,00	117,90	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	3,00	1,85	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	616,00	380,25	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	2,00	1,23	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	88 mg	54 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	371 mg	229 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	156 mg	96 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,12 g	0,07 g	–
Rohasche	1,3 g	0,8 g	–